Spaghetti alla Carbonara avec Touche de Citron
70% authentique · Italienne (Créative)
Une variation audacieuse de la Carbonara classique, où le zeste de citron apporte une fraîcheur inattendue qui complète la richesse du plat.
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Ingrédients
- Spaghetti320g
- Guanciale150g
- Œufs (jaunes)4
- Pecorino Romano râpé100g
- Zeste de citron1 cuillère à café
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Selpour l'eau des pâtes
- Persil frais hachépour garnir (optionnel)
Étapes
- 1
Préparer l'eau salée pour les pâtes.
- 2
Couper le guanciale en dés.
- 3
Faire revenir le guanciale dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le guanciale, conserver le gras.
- 4
Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs, le Pecorino, le poivre noir et le zeste de citron.
- 5
Cuire les spaghetti 'al dente'.
- 6
Égoutter les pâtes en gardant de l'eau de cuisson.
- 7
Mettre les pâtes dans la poêle avec le gras du guanciale. Bien mélanger.
- 8
Hors du feu, ajouter le mélange d'œufs et de fromage, en remuant rapidement pour émulsionner. Ajouter de l'eau de cuisson si nécessaire.
- 9
Incorporer le guanciale croustillant.
- 10
Servir immédiatement, garni de persil frais et de zeste de citron.
