Risotto aux Champignons Classique
Plat traditionnel · Italienne
Un risotto crémeux et réconfortant, préparé avec des champignons frais, du riz Arborio et du parmesan, cuit lentement pour une texture parfaite.
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Ingrédients
- Riz Arborio300g
- Champignons mélangés (par ex. cèpes, shiitake, pleurotes)400g
- Oignon1 moyen
- Ail2 gousses
- Vin blanc sec150ml
- Bouillon de légumes ou de volaille chaud1 litre
- Parmesan râpé80g
- Beurre50g
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Persil frais haché2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Nettoyer et trancher les champignons. Hacher finement l'oignon et l'ail.
- 2
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre à feu moyen. Ajouter les champignons et les faire dorer. Retirer et réserver.
- 3
Dans la même casserole, ajouter le reste du beurre. Faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail et cuire 1 minute.
- 4
Ajouter le riz Arborio et le faire griller pendant 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que les grains soient translucides sur les bords.
- 5
Verser le vin blanc et remuer jusqu'à évaporation complète.
- 6
Commencer à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment et en attendant que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la louche suivante. Continuer pendant environ 18-20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
- 7
Incorporer les champignons réservés, le parmesan râpé et le persil haché. Bien mélanger.
- 8
Assaisonner avec sel et poivre au goût. Servir immédiatement.
