Soupe à l'Oignon Gratinée Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
La soupe à l'oignon classique, riche et réconfortante, avec des oignons caramélisés lentement, un bouillon de bœuf savoureux, garnie d'une tranche de pain grillé et de fromage fondu et gratiné.
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Ingrédients
- Oignons jaunes1 kg
- Beurre50 g
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Farine1 cuillère à soupe
- Bouillon de bœuf1.5 litre
- Vin blanc sec200 ml
- Ail2 gousses
- Thym fraisquelques brins
- Laurier1 feuille
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Baguette4 tranches épaisses
- Fromage Gruyère râpé150 g
Étapes
- 1
Émincer finement les oignons.
- 2
Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire lentement pendant 30-40 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et dorés.
- 3
Saupoudrer la farine sur les oignons et mélanger. Cuire 1 minute.
- 4
Déglacer avec le vin blanc, en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Laisser réduire de moitié.
- 5
Ajouter le bouillon de bœuf, l'ail écrasé, le thym et le laurier. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant au moins 30 minutes.
- 6
Retirer le thym et le laurier. Assaisonner avec sel et poivre.
- 7
Pendant ce temps, faire griller les tranches de baguette jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- 8
Préchauffer le grill du four.
- 9
Verser la soupe dans des bols allant au four. Déposer une tranche de pain grillé sur chaque bol. Couvrir généreusement de fromage Gruyère râpé.
- 10
Placer les bols sous le grill et gratiner pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
- 11
Servir immédiatement.
