Velouté de Champignons Classique
Plat traditionnel · Française
Une soupe crémeuse et réconfortante, préparée avec des champignons frais, de la crème et un bouillon savoureux. Un classique indémodable.
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Ingrédients
- Champignons de Paris500g
- Oignon1 moyen
- Ail2 gousses
- Beurre30g
- Farine30g
- Bouillon de volaille750ml
- Crème liquide entière150ml
- Persil fraisquelques brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Nettoyer et émincer les champignons. Hacher finement l'oignon et l'ail.
- 2
Dans une cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, faire suer sans coloration.
- 3
Ajouter les champignons émincés et cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et commencent à dorer.
- 4
Saupoudrer la farine sur les champignons et mélanger. Cuire 1 minute en remuant.
- 5
Verser progressivement le bouillon de volaille en fouettant pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
- 6
Mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Utiliser un mixeur plongeant ou un blender.
- 7
Incorporer la crème liquide. Réchauffer doucement sans faire bouillir. Assaisonner avec sel et poivre.
- 8
Servir chaud, garni de persil frais ciselé.
