Velouté de Champignons des Bois à la Truffe
85% authentique · Française
Une version luxueuse du velouté de champignons, utilisant un mélange de champignons des bois et rehaussée d'une touche d'huile de truffe pour une saveur profonde et aromatique.
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Ingrédients
- Mélange de champignons des bois (cèpes, morilles, girolles)500g
- Oignon1 moyen
- Ail2 gousses
- Beurre30g
- Farine30g
- Bouillon de volaille750ml
- Crème liquide entière100ml
- Huile de truffe blanche1 cuillère à café
- Thym fraisquelques brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Nettoyer et couper les champignons des bois. Hacher finement l'oignon et l'ail.
- 2
Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon et l'ail, faire suer.
- 3
Ajouter les champignons des bois et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- 4
Saupoudrer la farine, mélanger et cuire 1 minute.
- 5
Verser le bouillon de volaille en fouettant. Porter à ébullition, puis mijoter 20 minutes.
- 6
Mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 7
Incorporer la crème et l'huile de truffe. Réchauffer doucement. Assaisonner.
- 8
Servir chaud, garni d'une feuille de thym frais.
