Soupe aux pois et lardons fumés
85% authentique · Québécoise
Une variation savoureuse de la soupe aux pois, où les lardons fumés ajoutent une profondeur de goût incomparable et une texture croustillante.
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Ingrédients
- Pois cassés verts400g
- Lardons fumés150g
- Oignon1 gros
- Carottes2 moyennes
- Eau1.8 litre
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Thym séché1 cuillère à café
Étapes
- 1
Rincer les pois cassés.
- 2
Dans une grande marmite, faire revenir les lardons fumés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons et les réserver, en laissant le gras dans la marmite.
- 3
Dans le gras des lardons, faire revenir l'oignon haché et les carottes coupées en dés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajouter les pois cassés, l'eau, le thym séché et porter à ébullition.
- 5
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 2 à 2.5 heures, ou jusqu'à ce que les pois soient très tendres. Remuer de temps en temps.
- 6
Assaisonner avec sel et poivre. Servir la soupe bien chaude, garnie généreusement des lardons réservés.
