Thiéboudienne Rouge aux Fruits de Mer
60% authentique · Sénégalaise (Créative)
Une variation audacieuse du Thiéboudienne, remplaçant le poisson par un mélange de fruits de mer et accentuant la saveur umami avec des ingrédients supplémentaires.
Notez cette recette
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Chaque recette ne peut être notée qu’une fois.
Aucune note pour le moment.
Ingrédients
- Mélange de fruits de mer (crevettes, moules, calamars)500 g
- Riz brisé300 g
- Concentré de tomate120 g
- Oignon1 gros
- Ail3 gousses
- Piment vert1
- Poivron rouge coupé en dés1
- Tomates fraîches concassées200 g
- Bouillon de poisson ou d'eau800 ml
- Huile d'olive75 ml
- Persil frais1/2 bouquet
- Sauce poisson (nuoc mam)1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon haché et l'ail écrasé dans l'huile d'olive. Ajouter le concentré de tomate et les tomates concassées. Cuire 5 minutes.
- 2
Ajouter le poivron rouge, le piment, la sauce poisson, le sel et le poivre. Verser le bouillon et porter à ébullition.
- 3
Ajouter le riz rincé et cuire à couvert pendant 10 minutes.
- 4
Incorporer les fruits de mer et le persil haché. Continuer la cuisson pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et les fruits de mer bien cuits.
- 5
Laisser reposer quelques minutes avant de servir dans des bols individuels.
