Colombo de Poulet Végétarien aux Légumes Racines
60% authentique · Fusion Antillaise
Une interprétation végétarienne du Colombo, mettant en valeur la douceur des légumes racines et la richesse des épices, sans viande.
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Ingrédients
- Patate douce400g
- Panais200g
- Carottes2
- Oignons1
- Ail3 gousses
- Gingembre frais2 cm
- Piment végétarien1/2
- Lait de coco400ml
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Mélange d'épices Colombo3 cuillères à soupe
- Pois chiches (en conserve, rincés)200g
- Bouillon de légumes200ml
- Branches de coriandre2
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Menthe fraîche (pour garnir)une petite poignée
Étapes
- 1
Éplucher et couper la patate douce, les panais et les carottes en cubes. Hacher l'oignon, l'ail et le gingembre. Épépiner et hacher le piment végétarien.
- 2
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile végétale. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 3
Ajouter l'ail, le gingembre et le piment végétarien. Cuire 1 minute.
- 4
Ajouter les légumes racines coupés et le mélange d'épices Colombo. Bien mélanger et cuire 2 minutes.
- 5
Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes, les pois chiches, les branches de coriandre, le sel et le poivre.
- 6
Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 7
Retirer les branches de coriandre. Rectifier l'assaisonnement.
- 8
Servir chaud, garni de feuilles de menthe fraîche.
