Gratin de Christophines Traditionnel
Plat traditionnel · Créole (Antilles)
Un gratin crémeux et réconfortant de christophines, agrémenté de lardons et d'une béchamel onctueuse, le tout gratiné au fromage.
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Ingrédients
- Christophines4 moyennes
- Lardons fumés150 g
- Oignon1 gros
- Ail2 gousses
- Beurre50 g
- Farine50 g
- Lait500 ml
- Noix de muscade râpée1 pincée
- Gruyère râpé100 g
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noir mouluau goût
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 2
Peler, épépiner et couper les christophines en dés. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.
- 3
Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les retirer et réserver. Dans la même poêle, faire suer l'oignon finement haché et l'ail écrasé dans un peu de graisse de lardon ou d'huile.
- 4
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux. Cuire 1 minute sans coloration.
- 5
Verser le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition et laisser épaissir. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade.
- 6
Dans un plat à gratin beurré, mélanger les dés de christophines égouttés, les lardons, l'oignon et l'ail. Napper de béchamel.
- 7
Saupoudrer de gruyère râpé. Enfourner pour 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- 8
Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
