Bol Renversé Mauricien Traditionnel
Plat traditionnel · Mauricienne
Un plat emblématique de l'île Maurice, le Bol Renversé est un délice culinaire composé d'une couche de riz blanc, surmontée d'une omelette moelleuse, puis garnie d'une sauce savoureuse aux légumes et à la viande (poulet ou porc). Il est servi retourné dans une assiette creuse.
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Ingrédients
- Riz blanc500g
- Œufs6
- Blanc de poulet300g
- Carottes2
- Haricots verts150g
- Chou blanc1/4
- Ail3 gousses
- Gingembre1 morceau
- Sauce soja4 cuillères à soupe
- Sauce d'huître2 cuillères à soupe
- Vinaigre de riz1 cuillère à soupe
- Huile végétale4 cuillères à soupe
- Oignon nouveau2
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau100ml
Étapes
- 1
Cuire le riz selon les instructions du paquet et le réserver.
- 2
Couper le poulet en petits dés. Hacher l'ail et le gingembre. Couper les carottes en julienne, les haricots verts en petits tronçons et émincer le chou.
- 3
Dans un bol, battre les œufs avec un peu de sel et de poivre. Verser une fine couche d'œuf battu dans une poêle huilée pour former une omelette fine. Répéter pour obtenir plusieurs fines omelettes. Couper les omelettes en lanières.
- 4
Dans un wok, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Faire revenir l'ail et le gingembre. Ajouter le poulet et le faire dorer. Ajouter les légumes (carottes, haricots verts, chou) et faire sauter pendant quelques minutes.
- 5
Ajouter la sauce soja, la sauce d'huître, le vinaigre de riz, le sel, le poivre et l'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 6
Dans des bols individuels, tasser fermement le riz cuit. Garnir généreusement avec le mélange de poulet et de légumes en sauce. Recouvrir avec les lanières d'omelette.
- 7
Pour servir, placer une assiette creuse sur le bol et retourner l'ensemble d'un coup sec. L'omelette doit se retrouver sur le dessus. Garnir d'oignon nouveau ciselé.
