Dholl Puri aux Légumes Épicés
60% authentique · Créole Mauricienne
Une variation créative du dholl puri où la purée de pois cassés est enrichie de légumes finement coupés et épicés, offrant une texture et une saveur différentes. Les crêpes restent fines et tendres, garnies de cette préparation unique.
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Ingrédients
- Pois cassés200g
- Farine de blé100g
- Carotte râpée50g
- Petits pois (frais ou surgelés)50g
- Oignon finement haché1/4
- Ail haché1 gousse
- Piment vert haché1/2
- Curcuma en poudre1 cuillère à café
- Coriandre en poudre1/2 cuillère à café
- Huile végétalepour la cuisson
- Selau goût
- Eaupour la pâte et la cuisson
- Sauce pimentéepour servir
- Menthe fraîche hachéepour garnir
Étapes
- 1
Faire tremper les pois cassés dans l'eau pendant au moins 4 heures. Égoutter.
- 2
Dans une poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et le piment vert dans un peu d'huile. Ajouter la carotte râpée et les petits pois, cuire quelques minutes.
- 3
Mixer les pois cassés égouttés avec le curcuma, la coriandre en poudre, le sel et un peu d'eau pour obtenir une purée. Incorporer le mélange de légumes cuits à la purée.
- 4
Préparer la pâte à crêpe comme pour la recette traditionnelle (farine de blé, eau, sel).
- 5
Cuire les crêpes fines à la poêle.
- 6
Garnir une moitié de la crêpe avec la purée de pois cassés aux légumes. Arroser de sauce pimentée et garnir de menthe fraîche.
- 7
Plier la crêpe en deux et servir.
