Bœuf aux Oignons Façon Lyonnaise
60% authentique · Française
Une interprétation française du bœuf aux oignons, où le bœuf est braisé lentement avec des oignons caramélisés et un soupçon de vin rouge, rappelant la tradition des bouchons lyonnais.
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Ingrédients
- Bœuf (joue ou paleron)600g
- Oignons jaunes4 gros
- Vin rouge (type Bourgogne)200ml
- Bouillon de bœuf300ml
- Farine2 cuillères à soupe
- Beurre30g
- Huile végétale1 cuillère à soupe
- Ail2 gousses
- Thym1 branche
- Laurier1 feuille
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Couper le bœuf en cubes de taille moyenne. Saler et poivrer.
- 2
Peler et émincer les oignons en fines lamelles.
- 3
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire caraméliser lentement pendant 20-30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une couleur brun doré profond.
- 4
Retirer les oignons caramélisés et réserver. Dans la même cocotte, ajouter les cubes de bœuf et les faire dorer sur toutes les faces. Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober la viande.
- 5
Déglacer avec le vin rouge, en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Laisser réduire légèrement.
- 6
Ajouter le bouillon de bœuf, l'ail haché, le thym, le laurier et les oignons réservés. Porter à ébullition.
- 7
Couvrir la cocotte et la placer dans un four préchauffé à 160°C (325°F). Laisser mijoter pendant 1h30 à 2h, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
- 8
Retirer le thym et le laurier. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Servir chaud, directement de la cocotte si désiré.
