Pad Thaï Classique

Ingrédients

• Nouilles de riz larges250g
• Crevettes décortiquées200g
• Tofu ferme, coupé en dés150g
• Œufs2
• Pousses de soja100g
• Ciboulette thaïlandaise, coupée en tronçons50g
• Cacahuètes grillées, concassées50g
• Ail, haché2 gousses
• Échalote, hachée1
• Huile végétale3 cuillères à soupe
• Sauce poisson3 cuillères à soupe
• Tamarin concentré2 cuillères à soupe
• Sucre de palme2 cuillères à soupe
• Piment rouge séché, en flocons (facultatif)1/2 cuillère à café
• Citron vert, coupé en quartiers1
• Coriandre fraîche, hachéepour garnir
• Selau goût
• Eaupour tremper les nouilles

Étapes

1. 1

   Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant 20-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égoutter.

2. 2

   Dans un petit bol, mélanger la sauce poisson, le tamarin concentré, le sucre de palme et les flocons de piment rouge (si utilisé). Réserver.

3. 3

   Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter le tofu et faire dorer de tous les côtés. Retirer et réserver.

4. 4

   Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok. Ajouter l'ail et l'échalote, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (environ 30 secondes).

5. 5

   Pousser l'ail et l'échalote sur le côté du wok. Casser les œufs dans l'espace libre et les brouiller rapidement. Mélanger avec l'ail et l'échalote.

6. 6

   Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses (environ 2-3 minutes).

7. 7

   Ajouter les nouilles égouttées et la sauce préparée dans le wok. Bien mélanger pour enrober les nouilles. Cuire pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.

8. 8

   Incorporer les pousses de soja, la ciboulette thaïlandaise et le tofu réservé. Mélanger et cuire encore 1 minute.

9. 9

   Servir immédiatement, garni de cacahuètes concassées, de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.