Enchiladas Suizas au Poulet
85% authentique · Mexicaine (Spécialité)
Une variante crémeuse des enchiladas au poulet, caractérisée par une sauce verte à base de tomatillos et de crème, garnie de fromage frais.
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Ingrédients
- Blanc de poulet500g
- Tortillas de maïs8
- Tomatillos500g
- Piments jalapeños1-2
- Oignon blanc1/2
- Ail2 gousses
- Crème épaisse120ml
- Fromage Oaxaca ou Monterey Jack râpé150g
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Coriandre fraîchepour garnir
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Faire cuire le poulet dans de l'eau salée. Effilocher et réserver.
- 2
Retirer la peau des tomatillos. Les faire bouillir avec les jalapeños (selon votre goût pour le piquant) et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 minutes).
- 3
Égoutter les tomatillos et les faire refroidir légèrement. Retirer les tiges des jalapeños.
- 4
Dans un mixeur, combiner les tomatillos cuits, les jalapeños, l'ail, la crème et un peu de bouillon de poulet (ou d'eau). Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- 5
Faire chauffer la sauce dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile. Assaisonner avec sel et poivre. Laisser mijoter doucement.
- 6
Chauffer rapidement les tortillas dans un peu d'huile pour les assouplir.
- 7
Garnir chaque tortilla de poulet effiloché, puis les rouler et les placer dans un plat allant au four.
- 8
Napper généreusement les enchiladas avec la sauce verte crémeuse et saupoudrer de fromage râpé.
- 9
Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- 10
Garnir de coriandre fraîche avant de servir.
