Porc Effiloché Hawaïen Kalua
85% authentique · Hawaïenne
Un porc effiloché fumé et salé, cuit traditionnellement dans un four souterrain (imu), mais adapté ici pour une cuisson au four ou à la mijoteuse avec des saveurs hawaïennes distinctes.
Notez cette recette
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Chaque recette ne peut être notée qu’une fois.
Aucune note pour le moment.
Ingrédients
- Épaule de porc1.8 kg
- Sel de mer3 cuillères à soupe
- Feuilles de bananier (facultatif, pour la cuisson)2-3
- Extrait de fumée liquide (facultatif, pour un goût fumé)1 cuillère à café
- Eau1/2 tasse
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 160°C (325°F).
- 2
Si vous utilisez des feuilles de bananier, trempez-les dans l'eau chaude pour les ramollir.
- 3
Frotter généreusement l'épaule de porc avec le sel de mer. Si vous utilisez l'extrait de fumée liquide, badigeonnez-en légèrement la viande.
- 4
Placer l'épaule de porc dans une cocotte. Si vous utilisez des feuilles de bananier, enveloppez le porc avec les feuilles, puis placez le tout dans la cocotte.
- 5
Ajouter 1/2 tasse d'eau au fond de la cocotte (pas sur le porc).
- 6
Couvrir hermétiquement la cocotte (avec le couvercle ou du papier d'aluminium si vous n'avez pas de couvercle).
- 7
Cuire au four pendant 4 à 6 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit extrêmement tendre et se défasse facilement.
- 8
Retirer le porc de la cocotte. Laisser reposer quelques minutes.
- 9
Effilocher la viande à l'aide de deux fourchettes. Le sel devrait avoir légèrement attendri et coloré la viande en rose.
- 10
Servir chaud, traditionnellement sur des feuilles de bananier ou dans un bol.
