Far Breton au Lard Fumé et Oignons
60% authentique · Française (Bretagne - Variation)
Une interprétation salée du Far Breton, où le lard fumé et les oignons caramélisés apportent une saveur riche et umami à cette base de flan traditionnelle.
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Ingrédients
- Farine de blé100 g
- Lait500 ml
- Œufs3
- Lardons fumés100 g
- Oignons1 gros
- Beurre20 g
- Sel1 pincée
- Poivre noir fraîchement moulu1/2 cuillère à café
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer un plat allant au four.
- 2
Émincer finement l'oignon. Couper les lardons en petits dés.
- 3
Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les retirer et réserver. Dans la graisse rendue, faire suer l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement caramélisé.
- 4
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le poivre.
- 5
Incorporer les œufs un par un en fouettant.
- 6
Verser le lait progressivement en mélangeant pour obtenir une pâte lisse.
- 7
Ajouter le beurre fondu. Mélanger.
- 8
Répartir les oignons caramélisés et les lardons croustillants dans le fond du plat beurré.
- 9
Verser la préparation liquide sur les garnitures.
- 10
Cuire au four pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce que le far soit bien doré et pris.
- 11
Laisser reposer quelques minutes avant de servir chaud.
