Soupe de Poisson à la Provençale (sans la complexité de la Bouillabaisse)
50% authentique · Française (Provençale)
Une soupe de poisson riche et savoureuse inspirée de la bouillabaisse, mais plus simple à réaliser, mettant l'accent sur les arômes méditerranéens sans nécessiter une grande variété de poissons.
Notez cette recette
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Chaque recette ne peut être notée qu’une fois.
Aucune note pour le moment.
Ingrédients
- Filets de poisson blanc (lotte, cabillaud)400g
- Crevettes150g
- Oignon1
- Poireau1/2
- Fenouil1/2 bulbe
- Ail3 gousses
- Tomates mûres2
- Safran1 pincée
- Concentré de tomate1 cuillère à soupe
- Vin blanc sec150ml
- Bouillon de poisson1 litre
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Persil fraisquelques brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Couper le poisson en morceaux. Décortiquer les crevettes.
- 2
Hacher finement l'oignon, le poireau, le fenouil et l'ail.
- 3
Dans une cocotte, faire revenir les légumes hachés dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté.
- 4
Ajouter les tomates coupées en dés, le concentré de tomate, le safran, le sel et le poivre. Cuire 5 minutes.
- 5
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- 6
Ajouter le bouillon de poisson et porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes.
- 7
Ajouter les morceaux de poisson et les crevettes. Cuire 8-10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
- 8
Incorporer le persil haché juste avant de servir.
- 9
Servir la soupe chaude dans des bols, accompagnée de pain grillé.
