Moules Marinières à la Normande
85% authentique · Française (Normandie)
Une variation régionale des moules marinières, enrichie avec du cidre et de la crème, typique de la région normande.
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Ingrédients
- Moules fraîches2 kg
- Cidre brut200 ml
- Poireaux1
- Échalotes2
- Ail1 gousse
- Persil frais1 bouquet
- Beurre non salé40 g
- Crème liquide entière150 ml
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Nettoyer les moules. Jeter les moules ouvertes ou cassées.
- 2
Nettoyer et émincer finement les poireaux (la partie blanche et vert clair). Hacher finement les échalotes et l'ail.
- 3
Hacher le persil frais.
- 4
Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les poireaux et les échalotes et faire suer à feu doux pendant 5 minutes.
- 5
Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus.
- 6
Verser le cidre brut et porter à ébullition. Laisser réduire de moitié pendant 3-4 minutes.
- 7
Ajouter les moules, couvrir et cuire à feu vif pendant 5-7 minutes, en secouant la cocotte, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.
- 8
Retirer les moules avec une écumoire et les placer dans un plat. Jeter les moules non ouvertes.
- 9
Ajouter la crème liquide au jus de cuisson. Porter à légère ébullition et laisser épaissir légèrement.
- 10
Incorporer la moitié du persil haché. Assaisonner avec sel et poivre.
- 11
Verser le jus chaud sur les moules. Saupoudrer avec le reste du persil. Servir immédiatement.
