Truite aux Amandes et Beurre Noisette
85% authentique · Française
Une variation sophistiquée où le beurre noisette apporte une profondeur de saveur incomparable aux amandes et à la truite poêlée.
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Ingrédients
- Filets de truite4
- Amandes effilées80g
- Beurre75g
- Câpres1 cuillère à soupe
- Jus de citron1 cuillère à soupe
- Persil frais haché1 cuillère à soupe
- Huile végétale1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Saler et poivrer les filets de truite.
- 2
Dans une poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faire dorer les filets de truite 3-4 minutes de chaque côté. Réserver.
- 3
Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Continuer à cuire le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette et dégage une odeur de noix.
- 4
Ajouter les amandes effilées et les câpres au beurre noisette. Cuire 1-2 minutes jusqu'à ce que les amandes soient légèrement dorées.
- 5
Retirer la poêle du feu. Incorporer le jus de citron et le persil haché.
- 6
Napper les filets de truite avec la sauce au beurre noisette et amandes. Servir aussitôt.
