Escalope de Poulet à la Crème Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
Une recette classique d'escalope de poulet nappée d'une sauce crémeuse onctueuse, souvent agrémentée de champignons et d'une touche de vin blanc. Un plat réconfortant et élégant.
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Ingrédients
- Escalopes de poulet4
- Crème liquide entière200 ml
- Champignons de Paris200 g
- Oignon1
- Beurre30 g
- Vin blanc sec100 ml
- Bouillon de volaille100 ml
- Persil frais1 bouquet
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préparer les ingrédients : émincer l'oignon et les champignons, hacher le persil.
- 2
Saler et poivrer les escalopes de poulet. Les faire dorer dans une poêle avec l'huile végétale et la moitié du beurre, environ 3-4 minutes de chaque côté. Réserver le poulet.
- 3
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 4
Ajouter les champignons émincés et cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés.
- 5
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- 6
Ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition. Laisser mijoter quelques minutes.
- 7
Incorporer la crème liquide et le reste du beurre. Mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Saler et poivrer si nécessaire.
- 8
Remettre les escalopes de poulet dans la sauce et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes pour les réchauffer.
- 9
Servir les escalopes nappées de sauce, saupoudrées de persil frais haché.
