Poulet à la Moutarde Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Un classique indémodable de la cuisine française, ce poulet à la moutarde met en valeur la richesse de la moutarde de Dijon associée à une sauce crémeuse et onctueuse.
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Ingrédients
- Filets de poulet4
- Moutarde de Dijon4 cuillères à soupe
- Crème liquide entière200 ml
- Échalotes2
- Vin blanc sec100 ml
- Beurre30 g
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Persil frais1 bouquet
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau50 ml
Étapes
- 1
Salez et poivrez les filets de poulet.
- 2
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre. Faites dorer les filets de poulet des deux côtés.
- 3
Retirez le poulet de la poêle et réservez.
- 4
Dans la même poêle, faites revenir les échalotes finement ciselées jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- 5
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- 6
Ajoutez la moutarde de Dijon et mélangez bien.
- 7
Incorporez la crème liquide et 50 ml d'eau. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 8
Remettez les filets de poulet dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes, en retournant le poulet à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- 9
Salez et poivrez la sauce si nécessaire.
- 10
Servez le poulet nappé de sauce, garni de persil frais haché.
