Poulet à l'Estragon Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Un classique indémodable de la cuisine française, ce poulet à l'estragon met en valeur la saveur délicate de l'estragon avec une sauce crémeuse et onctueuse.
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Ingrédients
- Poulet (cuisses ou suprêmes)4 pièces
- Beurre30g
- Huile d'olive1 cuillère à soupe
- Oignon1 petit, haché finement
- Ail2 gousses, hachées
- Vin blanc sec150 ml
- Crème fraîche épaisse200 ml
- Estragon frais2 cuillères à soupe, ciselé
- Moutarde de Dijon1 cuillère à café
- Jus de citron1 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Eau50 ml (si nécessaire)
Étapes
- 1
Salez et poivrez les morceaux de poulet.
- 2
Dans une cocotte ou une sauteuse, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet sur toutes les faces.
- 3
Retirez le poulet et réservez. Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon haché et faites-le suer pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 4
Ajoutez l'ail haché et faites cuire 1 minute de plus.
- 5
Déglacez avec le vin blanc sec, en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs.
- 6
Laissez réduire le vin de moitié.
- 7
Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez la crème fraîche, l'estragon ciselé, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Salez et poivrez.
- 8
Mélangez bien. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
- 9
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce épaissie.
- 10
Servez chaud, arrosé de sauce et garni de quelques feuilles d'estragon frais.
