Crème de Céleri et Pomme Verte
60% authentique · Créative
Une variation audacieuse de la crème de céleri, mariant la douceur du céleri-rave à la fraîcheur acidulée de la pomme verte, avec une touche de gingembre.
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Ingrédients
- Céleri-rave400g
- Pomme verte (type Granny Smith)2
- Oignon1 petit
- Gingembre frais1 cm
- Beurre20g
- Bouillon de volaille ou de légumes800ml
- Crème liquide entière100ml
- Selau goût
- Poivre blancau goût
- Amandes effilées grilléespour garnir
- Menthe fraîchepour garnir
Étapes
- 1
Peler et couper le céleri-rave en dés. Peler, épépiner et couper les pommes vertes en quartiers. Peler et émincer l'oignon. Peler et râper finement le gingembre.
- 2
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon et le gingembre sans coloration.
- 3
Ajouter les dés de céleri-rave et les quartiers de pomme. Couvrir avec le bouillon.
- 4
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le céleri soit tendre.
- 5
Mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon ou d'eau.
- 6
Incorporer la crème liquide. Réchauffer doucement sans faire bouillir. Assaisonner avec sel et poivre blanc.
- 7
Servir chaud, garni d'amandes effilées grillées et d'une feuille de menthe.
