Longeole Genevoise aux Lentilles et Lardons
80% authentique · Suisse (Variation)
Une variation savoureuse de la Longeole Genevoise, où la saucisse est servie sur un lit de lentilles cuisinées avec des lardons fumés, apportant une profondeur de saveur supplémentaire.
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Ingrédients
- Longeole de Genève4 pièces
- Lentilles vertes du Puy300 g
- Lardons fumés150 g
- Oignon1 pièce
- Carotte1 pièce
- Céleri branche1 branche
- Bouillon de légumes750 ml
- Cumin en grains1 cuillère à soupe
- Persil fraispour garnir
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour cuisson
Étapes
- 1
Rincer les longeoles. Les faire pocher dans de l'eau frémissante pendant 45 minutes.
- 2
Pendant ce temps, rincer les lentilles.
- 3
Émincer l'oignon, la carotte et le céleri.
- 4
Dans une casserole, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons et réserver. Dans la graisse des lardons, faire suer les légumes émincés.
- 5
Ajouter les lentilles, le cumin en grains, le bouillon de légumes et un peu d'eau si nécessaire. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- 6
Ajouter les lardons réservés aux lentilles en fin de cuisson.
- 7
Égoutter les longeoles. Couper en tranches épaisses. Servir les tranches de longeole sur le lit de lentilles aux lardons. Garnir de persil frais haché.
