Pain de seigle valaisan aux noix
75% authentique · Suisse
Une variation gourmande du pain de seigle valaisan, enrichie de noix concassées pour une texture croquante et une saveur supplémentaire.
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Ingrédients
- Farine de seigle450 g
- Farine de blé150 g
- Eau320 ml
- Levain de seigle100 g
- Sel10 g
- Noix concassées100 g
Étapes
- 1
Mélanger les farines, le levain et le sel dans un grand bol.
- 2
Ajouter l'eau progressivement et mélanger pour former une pâte.
- 3
Incorporer les noix concassées à la pâte.
- 4
Pétrir la pâte pendant environ 8 minutes.
- 5
Laisser lever la pâte dans un bol couvert pendant 1h30 à température ambiante.
- 6
Façonner la pâte en une miche.
- 7
Laisser lever à nouveau pendant 45 minutes.
- 8
Préchauffer le four à 230°C (450°F).
- 9
Cuire le pain pendant 15 minutes à 230°C, puis réduire à 200°C (400°F) et cuire pendant 35-45 minutes supplémentaires.
- 10
Laisser refroidir complètement sur une grille.
