Filet Américain Façon Tartare
85% authentique · Belge / Français
Une interprétation du Filet Américain qui s'inspire du tartare de bœuf, avec des saveurs plus prononcées et une présentation soignée.
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Ingrédients
- Bœuf cru de qualité tartare500g
- Échalote1, très finement hachée
- Câpres1 cuillère à soupe, hachées
- Moutarde de Dijon1 cuillère à café
- Cognac ou Brandy1 cuillère à café (optionnel)
- Huile d'olive extra vierge1 cuillère à soupe
- Jaune d'œuf de caille4
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Persil fraispour garnir, haché
Étapes
- 1
Dans un bol, mélanger le bœuf cru haché avec l'échalote finement hachée, les câpres hachées et la moutarde de Dijon.
- 2
Ajouter le cognac (si utilisé) et l'huile d'olive.
- 3
Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- 4
Mélanger délicatement pour combiner les saveurs.
- 5
Façonner le mélange en petites portions rondes ou en dôme sur des assiettes froides.
- 6
Placer un jaune d'œuf de caille au centre de chaque portion.
- 7
Garnir de persil frais haché et servir immédiatement, souvent accompagné de frites ou de pain grillé.
