Lapin aux Pruneaux Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Un plat mijoté classique où le lapin tendre est braisé avec des pruneaux sucrés, des oignons, des carottes et un bouquet garni, le tout nappé d'une sauce riche au vin rouge.
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Ingrédients
- Lapin1,2 kg
- Pruneaux dénoyautés200 g
- Oignons2
- Carottes2
- Ail3 gousses
- Vin rouge sec250 ml
- Bouillon de volaille250 ml
- Lardons fumés100 g
- Farine30 g
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Beurre15 g
- Bouquet garni (thym, laurier, persil)1
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Couper le lapin en morceaux. Saler et poivrer.
- 2
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de lapin dans l'huile d'olive et le beurre. Retirer et réserver.
- 3
Faire revenir les lardons, puis les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles.
- 4
Ajouter l'ail haché et la farine, mélanger pendant 1 minute.
- 5
Déglacer avec le vin rouge, gratter le fond de la cocotte.
- 6
Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte. Ajouter le bouillon de volaille, le bouquet garni et les pruneaux.
- 7
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30, ou jusqu'à ce que le lapin soit très tendre.
- 8
Retirer le bouquet garni. Rectifier l'assaisonnement.
- 9
Servir chaud, garni de persil frais.
