Cramique aux Fruits Confits et Amandes
80% authentique · Belge (Régionale)
Une variante festive de la cramique, enrichie de fruits confits colorés et d'amandes effilées pour une texture croquante et une saveur plus complexe, souvent préparée pour les occasions spéciales.
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Ingrédients
- Farine de blé500g
- Lait entier200ml
- Sucre75g
- Levure fraîche de boulanger15g
- Œufs2
- Beurre doux100g
- Fruits confits mélangés (cerises, écorces d'orange)120g
- Amandes effilées30g
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préparer la pâte à brioche comme pour la Cramique Traditionnelle (étapes 1 à 4).
- 2
Incorporer les fruits confits coupés en petits morceaux à la pâte. Pétrir doucement.
- 3
Couvrir et laisser lever pendant 1h30.
- 4
Dégazer la pâte, la façonner en pain. Parsemer d'amandes effilées sur le dessus.
- 5
Laisser lever une seconde fois pendant 30 minutes.
- 6
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 7
Enfourner pour 35-45 minutes. Surveiller la coloration des amandes.
- 8
Laisser refroidir complètement avant de déguster.
