Bokits Créole aux Accras de Morue
80% authentique · Créole
Une fusion audacieuse combinant la texture moelleuse du bokit avec la saveur salée et croustillante des accras de morue à l'intérieur. Une variation gourmande et régionale.
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Ingrédients
- Farine de blé500g
- Levure de boulanger fraîche20g
- Sucre1 cuillère à soupe
- Sel1 cuillère à café
- Lait tiède250ml
- Huile végétale (pour la pâte)2 cuillères à soupe
- Huile végétale (pour la friture)1 litre
- Morue salée dessalée et émiettée200g
- Oignon haché finement1/2
- Ail haché1 gousse
- Persil frais haché2 cuillères à soupe
- Piment végétarien haché (facultatif)1/4
- Farine (pour les accras)50g
- Eau (pour les accras)environ 100ml
Étapes
- 1
Préparer la pâte à bokit comme pour la recette traditionnelle (étapes 1 à 5).
- 2
Pendant que la pâte lève, préparer les accras : mélanger la morue émiettée, l'oignon, l'ail, le persil et le piment végétarien.
- 3
Ajouter la farine et un peu d'eau pour obtenir une pâte à accras épaisse mais qui se tient.
- 4
Faire frire des petites cuillerées de cette pâte dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter.
- 5
Une fois la pâte à bokit levée, l'aplatir en disques (étape 6 de la recette traditionnelle).
- 6
Faire chauffer l'huile de friture à 180°C.
- 7
Frire les disques de pâte à bokit 3-4 minutes de chaque côté.
- 8
Égoutter les bokits.
- 9
Ouvrir les bokits et y insérer généreusement les accras de morue préparés.
- 10
Servir chaud.
