Matété de Crabe Traditionnel
Plat traditionnel · Antillaise
Un plat emblématique des Antilles, le matété de crabe est un ragoût savoureux et parfumé à base de chair de crabe fraîche, mijoté dans une sauce riche aux tomates, oignons, ail, et épices, souvent agrémenté de christophine.
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Ingrédients
- Crabes frais4 moyens
- Christophine (chayote)2 moyennes
- Oignons2
- Ail4 gousses
- Tomates concassées400g
- Piment végétarien1
- Huile végétale3 cuillères à soupe
- Thym fraisquelques brins
- Persil fraisquelques brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau100 ml
Étapes
- 1
Nettoyer et décortiquer les crabes. Réserver la chair.
- 2
Peler et couper la christophine en dés. Hacher finement les oignons, l'ail et le piment végétarien.
- 3
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile végétale. Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 4
Ajouter les tomates concassées, le piment végétarien haché, le thym et le persil. Laisser mijoter quelques minutes.
- 5
Incorporer les dés de christophine et la chair de crabe. Ajouter l'eau, le sel et le poivre.
- 6
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la christophine soit tendre et la sauce épaissie.
- 7
Rectifier l'assaisonnement avant de servir chaud.
