Pithiviers Classique au Canard et Champignons
Plat traditionnel · Française
Un Pithiviers traditionnel, une tourte feuilletée garnie d'un mélange savoureux de confit de canard effiloché et de champignons sautés, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et décorée.
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Ingrédients
- Pâte feuilletée pur beurre500g
- Confit de canard2 cuisses
- Champignons de Paris250g
- Échalotes2
- Ail1 gousse
- Beurre30g
- Crème liquide entière100ml
- Oeuf (pour dorer)1
- Persil frais1/4 bouquet
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
- 2
Effilocher le confit de canard après l'avoir réchauffé légèrement.
- 3
Nettoyer et émincer les champignons. Hacher finement les échalotes et l'ail.
- 4
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire suer les échalotes et l'ail. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
- 5
Incorporer le canard effiloché, la crème liquide, le persil ciselé, le sel et le poivre. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
- 6
Diviser la pâte feuilletée en deux disques de taille égale. Garnir un disque avec la préparation au canard, en laissant une bordure libre.
- 7
Recouvrir avec le second disque de pâte. Souder les bords en les humidifiant et en les pressant. Décorer le dessus avec des motifs au couteau (sans percer la pâte).
- 8
Badigeonner le dessus du Pithiviers avec l'œuf battu. Faire une petite cheminée au centre.
- 9
Enfourner pour 30-40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et feuilletée.
- 10
Laisser tiédir avant de servir.
