Matoutou de Crabe Traditionnel
Plat traditionnel · Antillaise
Un plat emblématique des Antilles, le matoutou de crabe est un ragoût savoureux et épicé à base de crabe frais, mijoté avec des légumes aromatiques et des épices. Servi traditionnellement avec du riz blanc.
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Ingrédients
- Crabes frais entiers4
- Oignons2
- Ail4 gousses
- Tomates3
- Piment Scotch Bonnet1
- Thym frais4 brins
- Persil frais1 bouquet
- Huile végétale3 cuillères à soupe
- Concentré de tomate2 cuillères à soupe
- Vin blanc sec100 ml
- Eau200 ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Nettoyer et découper les crabes en morceaux.
- 2
Hacher finement les oignons, l'ail, les tomates et le piment Scotch Bonnet (retirer les graines si moins de piquant souhaité).
- 3
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile végétale et y faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 4
Ajouter les morceaux de crabe et faire dorer quelques minutes.
- 5
Incorporer le concentré de tomate, les tomates hachées, le piment, le thym et le persil haché.
- 6
Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer l'alcool.
- 7
Ajouter l'eau, saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les crabes soient bien cuits et la sauce épaissie.
- 8
Retirer le thym. Servir chaud, garni de persil frais, accompagné de riz blanc.
