Cari de Poisson aux Légumes Pays (Réunion)
85% authentique · Réunionnaise
Une variation du cari de poisson réunionnais enrichie de légumes locaux ('légumes pays') pour un plat plus complet et coloré, typique des tables familiales.
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Ingrédients
- Filets de poisson blanc500g
- Oignons2 moyens
- Tomates3 moyennes
- Ail3 gousses
- Gingembre frais1.5 cm
- Curcuma frais râpé1 cuillère à café
- Piment oiseau1
- Huile végétale3 cuillères à soupe
- Lait de coco150ml
- Feuilles de curry8-10
- Chouchou (Christophine)1 moyen
- Haricots verts150g
- Carotte1 moyenne
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau150ml
- Coriandre fraîcheune bonne poignée
Étapes
- 1
Couper le poisson en gros cubes et réserver.
- 2
Éplucher et couper le chouchou en dés. Équeuter et couper les haricots verts en tronçons. Éplucher et couper la carotte en dés.
- 3
Hacher finement les oignons, l'ail et le gingembre. Couper les tomates en dés. Émincer le piment.
- 4
Dans une cocotte, chauffer l'huile. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 5
Ajouter l'ail, le gingembre, le curcuma et le piment. Cuire 1 minute.
- 6
Ajouter les tomates et les feuilles de curry. Laisser compoter.
- 7
Incorporer le chouchou, les haricots verts et la carotte. Ajouter l'eau, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 15 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
- 8
Ajouter le lait de coco et porter à légère ébullition.
- 9
Déposer délicatement les morceaux de poisson. Couvrir et laisser mijoter 10-12 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
- 10
Parsemer généreusement de coriandre fraîche avant de servir.
