Thiebou Yapp aux Poissons Fumés (Variation Côtière)
60% authentique · Sénégalaise (Créative)
Une variation créative du Thiebou Yapp, remplaçant la viande par du poisson fumé pour une saveur marine intense, tout en conservant la base de riz et de légumes.
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Ingrédients
- Riz brisé300g
- Poisson fumé (ex: maquereau, thiof)300g
- Oignons2 moyens
- Ail3 gousses
- Piment vert1
- Concentré de tomate100g
- Gombo150g
- Poivron rouge1/2
- Carotte1 moyenne
- Huile végétale75ml
- Eau ou fumet de poisson1.2L
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Menthe fraîche (pour garnir)quelques feuilles
Étapes
- 1
Nettoyer le poisson fumé, retirer la peau et les arêtes, puis l'émietter grossièrement.
- 2
Hacher les oignons, l'ail et le piment vert. Couper le poivron et la carotte en dés. Nettoyer et couper le gombo en rondelles.
- 3
Dans une marmite, chauffer l'huile et faire revenir les oignons, l'ail et le piment. Ajouter le concentré de tomate et cuire 3 minutes.
- 4
Ajouter les légumes coupés (carotte, poivron, gombo). Faire revenir quelques minutes.
- 5
Verser l'eau ou le fumet de poisson. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.
- 6
Ajouter le riz brisé rincé et le poisson fumé émietté. S'assurer que le liquide couvre le riz (ajouter de l'eau si nécessaire).
- 7
Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé.
- 8
Laisser reposer 5 minutes. Servir chaud dans un bol, garni de feuilles de menthe fraîche.
