Pastels au Poisson Créole
60% authentique · Afro-Caraïbéenne
Une variation des pastels avec des saveurs caribéennes, intégrant des épices comme le piment végétal et une touche d'agrumes.
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Ingrédients
- Filet de poisson blanc (type vivaneau)500g
- Oignons1.5
- Poivron rouge1/2
- Ail2 gousses
- Piment végétal (type Habanero)1/4
- Tomate1
- Jus de citron vert1 cuillère à soupe
- Zeste de citron vert1 cuillère à café
- Coriandre fraîche1/4 bouquet
- Huile végétale (pour la friture)1 litre
- Farine de blé500g
- Eau250ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Cuire le poisson à la vapeur ou à l'eau salée, puis l'émietter. Réserver.
- 2
Hacher finement les oignons, l'ail, le piment végétal et la coriandre. Couper le poivron et la tomate en petits dés.
- 3
Dans une poêle, faire revenir les oignons, l'ail et le piment végétal dans un peu d'huile.
- 4
Ajouter les dés de poivron et de tomate. Cuire jusqu'à tendreté.
- 5
Incorporer le poisson émietté, le jus et le zeste de citron vert, la coriandre hachée, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser refroidir.
- 6
Préparer la pâte comme pour la recette traditionnelle : mélanger farine, sel et eau.
- 7
Abaisser la pâte, découper des disques, garnir, refermer en demi-lunes et sceller les bords.
- 8
Chauffer l'huile à 180°C.
- 9
Frire les pastels jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égoutter.
- 10
Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
