Couscous Tunisien aux Sept Légumes
85% authentique · Tunisienne
Une variante tunisienne du couscous, caractérisée par l'utilisation d'une variété plus large de légumes, souvent incluant des légumes racines comme le panais et le céleri-rave, et parfois parfumé à la harissa.
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Ingrédients
- Semoule de couscous moyenne400g
- Carottes2 pièces
- Courgettes2 pièces
- Navets2 pièces
- Panais1 pièce
- Céleri-rave1/4 pièce
- Potiron ou courge200g
- Pois chiches (secs ou en conserve)150g
- Oignons1 pièce
- Ail3 gousses
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Harissa1-2 cuillères à soupe (selon goût)
- Coriandre moulue1 cuillère à café
- Cumin1 cuillère à café
- Piment doux (paprika)1/2 cuillère à café
- Bouillon de légumes ou eau1.5 litre
- Coriandre fraîche1/2 bouquet
- Eaupour la semoule
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préparer la semoule de couscous.
- 2
Peler et couper tous les légumes racines (carottes, navets, panais, céleri-rave) en morceaux. Couper les courgettes et le potiron en dés. Émincer l'oignon et l'ail. Rincer les pois chiches.
- 3
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail.
- 4
Ajouter la harissa, les épices (coriandre, cumin, paprika), le sel et le poivre. Bien mélanger.
- 5
Incorporer les légumes racines et le potiron. Mouiller avec le bouillon ou l'eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
- 6
Ajouter les courgettes et les pois chiches. Poursuivre la cuisson pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- 7
Dresser la semoule dans un plat creux. Napper généreusement avec le mélange de légumes et le bouillon.
- 8
Garnir de coriandre fraîche ciselée.
