Rfissa aux Légumes et Pois Chiches (Végétarien)
60% authentique · Marocaine (Végétarienne)
Une interprétation végétarienne du Rfissa, remplaçant le poulet par une variété de légumes de saison et des pois chiches, tout en conservant la base de msemen et le profil d'épices caractéristique.
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Ingrédients
- Msemen (crêpes marocaines)8 feuilles
- Oignons2
- Ail3 gousses
- Gingembre frais1 morceau (2 cm)
- Curcuma1 cuillère à café
- Coriandre moulue1 cuillère à café
- Cumin1 cuillère à café
- Paprika1 cuillère à café
- Légumes de saison (carottes, courgettes, poivrons)400 g
- Pois chiches en conserve400 g
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- EauSuffisamment
- SelAu goût
- Poivre noirAu goût
- Coriandre fraîche ou persilPour garnir
Étapes
- 1
Couper les légumes en dés. Hacher les oignons, l'ail et le gingembre.
- 2
Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté.
- 3
Ajouter l'ail, le gingembre, le curcuma, la coriandre moulue, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Cuire 1 minute en remuant.
- 4
Ajouter les légumes coupés et les pois chiches égouttés. Couvrir d'eau et porter à ébullition.
- 5
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
- 6
Pendant ce temps, effilocher le msemen.
- 7
Disposer le msemen effiloché dans un plat de service creux.
- 8
Napper le msemen avec le mélange de légumes et de pois chiches.
- 9
Garnir de coriandre fraîche ou de persil haché.
