Curry de Patates Douces à l'Étoile d'Anis et Lait de Coco
80% authentique · Asiatique / Fusion
Une variation aromatique du curry de patates douces, infusée avec la saveur subtile de l'anis étoilé et enrichie de notes de citronnelle et de coriandre.
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Ingrédients
- Patates douces500g
- Lait de coco400ml
- Oignon1
- Ail2 gousses
- Gingembre frais1 morceau (2 cm)
- Pâte de curry vert1.5 cuillères à soupe
- Étoile d'anis1
- Citronnelle1 tige (partie blanche, écrasée)
- Huile de coco1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Coriandre fraîche (pour garnir)une poignée
Étapes
- 1
Pelez et coupez les patates douces en cubes d'environ 2 cm. Hachez l'oignon, l'ail et le gingembre. Écrasez la tige de citronnelle.
- 2
Faites chauffer l'huile de coco dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 3
Ajoutez l'ail, le gingembre, la citronnelle écrasée et la pâte de curry vert. Faites cuire pendant 1 minute en remuant.
- 4
Ajoutez les cubes de patates douces, le lait de coco et l'étoile d'anis. Salez et poivrez.
- 5
Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
- 6
Retirez l'étoile d'anis et la tige de citronnelle avant de servir.
- 7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
