Tarte aux Mirabelles et Amandes de Lorraine
85% authentique · Française (Lorraine)
Une variation régionale de la tarte aux mirabelles, enrichie d'une fine couche de crème d'amande pour une texture plus gourmande et un goût subtil de frangipane.
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Ingrédients
- Mirabelles fraîches1 kg
- Farine250 g
- Beurre froid125 g
- Sucre glace50 g
- Œuf1
- Poudre d'amandes100 g
- Beurre mou100 g
- Sucre en poudre100 g
- Œuf1
- Extrait d'amande amèrequelques gouttes
- Amandes effilées (pour garnir)facultatif
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préparer la pâte sablée comme pour la tarte traditionnelle. Laisser reposer au frais.
- 2
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 3
Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte.
- 4
Préparer la crème d'amande : mélanger le beurre mou, le sucre en poudre, la poudre d'amandes, l'œuf et l'extrait d'amande amère jusqu'à obtenir une crème homogène.
- 5
Étaler uniformément la crème d'amande sur le fond de tarte.
- 6
Laver, dénoyauter et couper les mirabelles en deux. Les disposer sur la crème d'amande.
- 7
Saupoudrer d'amandes effilées si désiré.
- 8
Enfourner pour 40-45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la crème d'amande légèrement prise et dorée.
- 9
Laisser refroidir complètement avant de servir.
