Nougat de Montélimar aux Fruits Confits et Miel de Châtaignier
85% authentique · Française (Provençale)
Une variation du nougat de Montélimar, utilisant un miel plus corsé comme le miel de châtaignier et enrichie de fruits confits pour une touche régionale et une saveur plus intense.
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Ingrédients
- Miel de châtaignier450 g
- Sucre en poudre450 g
- Blancs d'œufs180 g
- Amandes entières grillées200 g
- Fruits confits variés (orange, cerise)150 g
- Eau120 ml
- Extrait de vanille1 cuillère à café
Étapes
- 1
Préparer un sirop en chauffant le miel de châtaignier et 120 ml d'eau jusqu'à 140°C.
- 2
Dans une autre casserole, dissoudre le sucre dans 120 ml d'eau et cuire jusqu'à 130°C.
- 3
Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
- 4
Verser lentement le sirop de miel chaud sur les blancs en neige tout en continuant de fouetter.
- 5
Ajouter le sirop de sucre chaud et continuer de fouetter jusqu'à obtenir une pâte épaisse et brillante.
- 6
Incorporer délicatement les amandes et les fruits confits.
- 7
Verser la préparation dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé et légèrement huilé.
- 8
Laisser refroidir complètement pendant plusieurs heures.
- 9
Démouler et découper en morceaux.
