Bœuf Bourguignon aux Carottes
80% authentique · Française
Une variation du bœuf bourguignon intégrant des carottes pour une touche sucrée et une couleur vive, tout en conservant la richesse du plat original.
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Ingrédients
- Bœuf (joue ou gîte)800 g
- Carottes300 g
- Oignons2
- Champignons de Paris200 g
- Lardons fumés100 g
- Ail2 gousses
- Farine2 c. à soupe
- Vin rouge de Bourgogne500 ml
- Bouillon de bœuf200 ml
- Concentré de tomate1 c. à soupe
- Huile2 c. à soupe
- Laurier1 feuille
- Thym1 branche
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Couper le bœuf en cubes de 4 cm. Saler et poivrer.
- 2
Dans une cocotte, faire revenir les lardons. Les retirer et réserver. Dans la graisse rendue, dorer les morceaux de bœuf. Les retirer et réserver.
- 3
Émincer les oignons et l'ail. Les faire revenir dans la cocotte. Ajouter le concentré de tomate et cuire 1 minute.
- 4
Saupoudrer de farine, mélanger et cuire 1 minute.
- 5
Déglacer avec le vin rouge, gratter le fond. Porter à ébullition.
- 6
Remettre le bœuf et les lardons dans la cocotte. Ajouter le bouillon, le laurier et le thym. Le liquide doit couvrir la viande.
- 7
Couvrir et laisser mijoter 2 heures à feu doux.
- 8
Peler et couper les carottes en gros tronçons. Nettoyer les champignons et les couper en quartiers.
- 9
Ajouter les carottes et les champignons dans la cocotte. Continuer la cuisson pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que tout soit tendre.
- 10
Rectifier l'assaisonnement. Servir chaud.
