Pâté de Campagne aux Noisettes et Fruits Secs
60% authentique · Française (Créative)
Une variation gourmande du pâté de campagne, enrichie de noisettes croquantes et de fruits secs pour une texture et une saveur uniques.
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Ingrédients
- Poitrine de porc400g
- Foie de porc200g
- Lardons fumés100g
- Oignon1
- Ail2 gousses
- Oeufs2
- Noisettes torréfiées et concassées75g
- Abricots secs coupés50g
- Raisins secs50g
- Cognac40ml
- Persil fraispetit bouquet
- Sel8g
- Poivre noir moulu4g
Étapes
- 1
Hacher grossièrement la poitrine de porc et le foie de porc.
- 2
Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans un peu de matière grasse. Ajouter les lardons et cuire quelques minutes.
- 3
Dans un saladier, mélanger les viandes hachées, le mélange oignon-ail-lardons, les œufs, le cognac, le persil ciselé, le sel et le poivre.
- 4
Incorporer les noisettes concassées, les abricots secs coupés et les raisins secs.
- 5
Verser la préparation dans une terrine. Tasser légèrement.
- 6
Cuire au four à 160°C (320°F) au bain-marie pendant environ 1h30.
- 7
Laisser refroidir complètement et réfrigérer au moins 12 heures avant de servir.
