Rôti de Porc Orloff Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Un classique de la cuisine française, ce rôti de porc est farci d'une fine couche de jambon et de fromage, puis cuit lentement pour une tendreté incomparable. Servi avec sa sauce onctueuse.
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Ingrédients
- Filet de porc1.2 kg
- Jambon blanc200 g
- Fromage Gruyère150 g
- Oignons2
- Carottes2
- Ail3 gousses
- Vin blanc sec200 ml
- Bouillon de volaille300 ml
- Crème fraîche épaisse100 ml
- Beurre30 g
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Persil fraispour garnir
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 2
Faire des incisions profondes dans le filet de porc pour créer une poche.
- 3
Couper le jambon et le Gruyère en fines tranches. Farcir la poche du rôti avec le jambon et le fromage.
- 4
Ficeler le rôti pour qu'il garde sa forme.
- 5
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre. Faire dorer le rôti sur toutes ses faces.
- 6
Ajouter les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles et les gousses d'ail écrasées. Faire revenir quelques minutes.
- 7
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- 8
Ajouter le bouillon de volaille. Saler et poivrer.
- 9
Couvrir la cocotte et enfourner pour environ 1h30, en arrosant le rôti de son jus toutes les 20 minutes.
- 10
Retirer le rôti de la cocotte et le laisser reposer 10 minutes avant de le découper.
- 11
Pendant ce temps, dégraisser le jus de cuisson si nécessaire. Ajouter la crème fraîche, mélanger et réchauffer sans faire bouillir. Rectifier l'assaisonnement.
- 12
Servir le rôti tranché, nappé de sauce et garni de persil frais.
