Poulet Gaston Gérard Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Le plat emblématique de la ville de Dijon, un poulet rôti lentement dans une sauce crémeuse au vin blanc, à la moutarde de Dijon et aux échalotes, garni de lardons croustillants.
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Ingrédients
- Poulet1.5 kg
- Lardons fumés150 g
- Échalotes200 g
- Vin blanc sec200 ml
- Crème fraîche épaisse200 ml
- Moutarde de Dijon à l'ancienne3 cuillères à soupe
- Beurre30 g
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noir mouluau goût
- Persil fraispour garnir
Étapes
- 1
Couper le poulet en morceaux.
- 2
Faire dorer les lardons dans une cocotte avec un peu d'huile. Retirer et réserver.
- 3
Dans la même cocotte, faire revenir les échalotes ciselées dans le beurre et l'huile restante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 4
Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
- 5
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- 6
Incorporer la moutarde de Dijon et la crème fraîche. Saler et poivrer.
- 7
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- 8
Ajouter les lardons réservés dans la cocotte.
- 9
Servir chaud, garni de persil frais.
