Poulet au Maroilles et aux Endives Caramélisées
60% authentique · Française (Créatif)
Une variation audacieuse qui marie la richesse du Maroilles avec la légère amertume et le goût caramélisé des endives, apportant une touche sucrée-salée originale.
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Ingrédients
- Cuisses de poulet4
- Maroilles250 g
- Endives4
- Oignons1
- Crème fraîche épaisse15 cl
- Beurre20 g
- Sucre en poudre1 cuillère à soupe
- Bouillon de volaille15 cl
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Thym fraisquelques brigs
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 2
Couper les endives en deux dans la longueur. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et le sucre jusqu'à légère caramélisation.
- 3
Dans un plat allant au four, faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces dans le beurre.
- 4
Ajouter l'oignon émincé et faire suer.
- 5
Disposer les endives caramélisées autour du poulet.
- 6
Verser le bouillon de volaille, saler et poivrer.
- 7
Enfourner pour 40 minutes.
- 8
Pendant ce temps, préparer la sauce au Maroilles : faire fondre le fromage coupé en dés avec la crème fraîche et un peu de bouillon de cuisson du poulet (si nécessaire) jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- 9
Sortir le plat du four, napper le poulet et les endives avec la sauce au Maroilles.
- 10
Remettre au four pour 10 minutes.
- 11
Servir chaud, garni de thym frais.
