Poulet à la Chasseur Traditionnel
Plat traditionnel · Italienne
Un plat rustique et savoureux, le poulet à la chasseur est un classique italien où le poulet est mijoté dans une sauce riche à base de tomates, d'oignons, d'ail, de vin et d'herbes aromatiques. Parfait pour un repas réconfortant.
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Ingrédients
- Poulet (morceaux)1.2 kg
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Oignons (hachés)1 gros
- Ail (émincé)4 gousses
- Carottes (en dés)2 moyennes
- Céleri (en dés)2 branches
- Champignons (tranchés)200 g
- Tomates concassées400 g
- Vin blanc sec150 ml
- Bouillon de volaille200 ml
- Olives noires (dénoyautées)100 g
- Romarin frais1 branche
- Thym frais1 branche
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Persil frais (haché, pour garnir)2 cuillères à soupe
Étapes
- 1
Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
- 2
Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire dorer le poulet sur toutes les faces. Retirer le poulet et réserver.
- 3
Ajouter les oignons, l'ail, les carottes et le céleri dans la cocotte. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8-10 minutes.
- 4
Incorporer les champignons et cuire encore 5 minutes.
- 5
Déglacer avec le vin blanc, en grattant le fond de la cocotte pour détacher les sucs.
- 6
Ajouter les tomates concassées, le bouillon de volaille, le romarin et le thym. Porter à ébullition.
- 7
Remettre le poulet dans la cocotte. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- 8
Ajouter les olives noires dans les 10 dernières minutes de cuisson.
- 9
Retirer les brins de romarin et de thym. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- 10
Servir chaud, garni de persil frais.
