Kougelhopf Salé Forestier aux Champignons et Lardons
80% authentique · Alsacienne
Une variation gourmande du Kougelhopf salé, inspirée des saveurs de la forêt avec des champignons sautés et des lardons, relevée d'une touche de crème.
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Ingrédients
- Farine de blé500 g
- Levure de boulanger fraîche20 g
- Lait tiède180 ml
- Œufs2
- Beurre mou80 g
- Sel1 cuillère à café
- Poivre noir fraîchement moulu1/2 cuillère à café
- Champignons de Paris et/ou shiitake250 g
- Lardons fumés100 g
- Oignon1 petit
- Crème fraîche épaisse50 g
- Huile d'olive1 cuillère à soupe
- Thym fraisquelques brins
- Beurre pour le moulepour graisser
- Farine pour le moulepour fariner
Étapes
- 1
Nettoyer et émincer les champignons. Hacher l'oignon.
- 2
Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les retirer et réserver. Dans la graisse rendue, faire suer l'oignon émincé, puis ajouter les champignons et le thym. Cuire jusqu'à évaporation de l'eau des champignons. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
- 3
Préparer la pâte à Kougelhopf comme pour la recette traditionnelle : délayer la levure dans le lait tiède, mélanger farine, sel, poivre. Creuser un puits, ajouter le mélange de levure, les œufs, puis incorporer le beurre mou. Pétrir 10 minutes.
- 4
Incorporer les champignons et lardons refroidis, ainsi que la crème fraîche à la pâte.
- 5
Laisser lever la pâte 1h à 1h30.
- 6
Beurrer et fariner le moule à Kougelhopf. Déposer la pâte dedans.
- 7
Laisser lever 30 minutes.
- 8
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- 9
Enfourner pour 40 à 45 minutes.
- 10
Démouler et laisser tiédir avant de servir.
