Piperade Basque au Confit de Canard
60% authentique · Basque / Fusion
Une interprétation gourmande de la piperade, enrichie par la saveur profonde du confit de canard effiloché, offrant un contraste de textures et de saveurs.
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Ingrédients
- Poivrons rouges2
- Poivrons verts1
- Oignons1 gros
- Tomates mûres300g
- Ail2 gousses
- Confit de canard2 cuisses
- Piment d'Espelette1 cuillère à café
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préparer la piperade comme dans la recette traditionnelle (voir recette 1), mais avec des quantités réduites de légumes.
- 2
Pendant que la piperade mijote, retirer la peau du confit de canard et effilocher la chair à l'aide de deux fourchettes. Faire dorer légèrement la chair effilochée dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
- 3
Une fois la piperade prête et bien mijotée, la servir dans des bols ou assiettes creuses.
- 4
Garnir généreusement chaque portion avec le confit de canard effiloché et croustillant.
- 5
Saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette supplémentaire si désiré. Servir chaud.
