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Coulant au Chocolat Noir et Caramel au Beurre Salé de Bretagne
85% authentique · Française (Bretagne)
Un coulant riche en chocolat noir, sublimé par un caramel au beurre salé authentique de la région de Bretagne.
Ingrédients
- Chocolat noir (70% cacao)180g
- Beurre demi-sel de Bretagne120g
- Œufs3
- Sucre de canne60g
- Farine de blé noir25g
- Crème liquide entière60ml
- Sucre semoule80g
- Fleur de sel1/2 cuillère à café
- Beurre (pour mouler)pour graisser
- Farine (pour mouler)pour fariner
Étapes
- 1
Préparez le caramel au beurre salé : faites fondre le sucre semoule dans une casserole. Quand il est ambré, ajoutez le beurre demi-sel coupé en dés et mélangez. Hors du feu, versez la crème liquide chaude et la fleur de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir.
- 2
Faites fondre le chocolat noir avec la moitié du beurre demi-sel (60g).
- 3
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre de canne jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- 4
Incorporez le mélange chocolat-beurre aux œufs.
- 5
Ajoutez la farine de blé noir et mélangez doucement.
- 6
Beurrez et farinez 4 ramequins.
- 7
Remplissez les ramequins à moitié avec la pâte au chocolat. Déposez une cuillère de caramel au centre, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
- 8
Enfournez à 180°C (350°F) pendant 12-14 minutes. Le centre doit rester coulant.
- 9
Laissez reposer 1 minute avant de démouler sur des assiettes.
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