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Coulant au Caramel Classique
Plat traditionnel · Française
Un dessert au chocolat intense avec un cœur coulant de caramel salé, servi chaud.
Ingrédients
- Chocolat noir (70% cacao)150g
- Beurre doux100g
- Œufs3
- Sucre en poudre50g
- Farine tout usage30g
- Crème liquide entière50ml
- Sucre semoule70g
- Fleur de sel1 pincée
- Beurre (pour mouler)pour graisser
- Farine (pour mouler)pour fariner
Étapes
- 1
Préparez le caramel : dans une casserole, chauffez le sucre semoule jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Ajoutez la crème liquide chaude et mélangez vivement. Incorporez le beurre et la fleur de sel. Laissez refroidir.
- 2
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 3
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 4
Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre aux œufs battus.
- 5
Ajoutez la farine et mélangez juste assez pour l'incorporer.
- 6
Beurrez et farinez généreusement 4 ramequins.
- 7
Versez un peu de pâte dans chaque ramequin, ajoutez une cuillère de caramel refroidi au centre, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
- 8
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 10-12 minutes. Le dessus doit être pris mais le centre encore tremblotant.
- 9
Laissez tiédir une minute avant de démouler délicatement sur des assiettes de service.
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